食物的歷史讀書心得報告 繳交日期:103 年 3 月 30 日 圖書編號 978-986-6723-75-9 書名 食物的歷史 作者 菲立普.費南德茲─阿梅斯托 出
食物的歷史讀書心得報告
繳交日期:103 年 3 月 30 日
圖書編號 978-986-6723-75-9 書名 食物的歷史
作者 菲立普.費南德茲─阿梅斯托 出版社 左岸文化
姓名 洪沛珊 班別 XF3A 學號 1100301031
一、 請簡述「食物的歷史」這本書中最重要的一個例子並說明這個例子重要的原因?
火的出現。書中有提到:火在歷史中舉足輕重,雖然人類是怎樣知道火的存在,並懂得利用火去煮食,還沒有統一的定論,但不可否認的是人們對於火的重視。這是一個歷史上重大的改變,影響了後世的數十億人民。從茹毛飲血的原始人到現在有熟食、有調味、有速餐的世界。如果沒有火的出現,這一切烹調的進步是不可能會有的。所以我認為火是本書裡面最重要的一個環節,若失去了火,後面那些例子也將不復存在。
二、請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「食物與階級」的看法。
當我看到『食物階級反映出社會的現實面和不平等』這句話的時候我腦海裡頓時浮現了一句話:朱門酒肉臭,路有凍死骨的場景。是的,不僅僅是古代,直到現在每天還是有難以估計的窮人在飢餓的痛苦中漸漸死去。從古代賤民啃樹皮到當朝皇上夜夜宴客、天天滿漢全席的情形,不正是一種特別真實的寫照嗎?恰恰證明了食物與階級是離不開的關係,現在的富豪,家裡有五星級廚師天天烹飪,餐餐都有營養師計算過,鮑魚、龍蝦、鵝肝醬不正是反映身分地位的幾道菜嗎?這種關係數百年來從來都沒有停止過。
三、 請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「餵養巨人」的看法。
其實餵養巨人一詞,就代表了飲食工業化。從食物的歷史,火的發現一直到現代餐飲工業化、包裝化,證明了食物的歷史一直不斷的變化著。從一開始的生食、鮮果到後來的熟食,甚至是現代的加工飲食,一直不斷的趨向工業化,很多果汁是用濃縮原汁加工稀釋的,很多肉類製品甚至是使用合成肉做成的。
此外,速食業的興起也帶給了食物在歷史上的重大轉折,人類花愈來愈少的時間在烹調食物,意味著這是一個追求方便、快速的時代。食物本身的價值和營養已經不在是現在人追求的要素了。
我認為食物最好還是回歸本質,吃太多的加工食品會造成身體的太多負擔,很多東西嘗鮮就好,還是要適可而止。我們無法阻止食物的進化歷史,但我們可以選擇要不要讓這個歷史繼續延續下去。
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繳交日期:103 年 3 月 30 日
圖書編號 978-986-6723-75-9 書名 食物的歷史
作者 菲立普.費南德茲─阿梅斯托 出版社 左岸文化
姓名 洪沛珊 班別 XF3A 學號 1100301031
一、 請簡述「食物的歷史」這本書中最重要的一個例子並說明這個例子重要的原因?
火的出現。書中有提到:火在歷史中舉足輕重,雖然人類是怎樣知道火的存在,並懂得利用火去煮食,還沒有統一的定論,但不可否認的是人們對於火的重視。這是一個歷史上重大的改變,影響了後世的數十億人民。從茹毛飲血的原始人到現在有熟食、有調味、有速餐的世界。如果沒有火的出現,這一切烹調的進步是不可能會有的。所以我認為火是本書裡面最重要的一個環節,若失去了火,後面那些例子也將不復存在。
二、請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「食物與階級」的看法。
當我看到『食物階級反映出社會的現實面和不平等』這句話的時候我腦海裡頓時浮現了一句話:朱門酒肉臭,路有凍死骨的場景。是的,不僅僅是古代,直到現在每天還是有難以估計的窮人在飢餓的痛苦中漸漸死去。從古代賤民啃樹皮到當朝皇上夜夜宴客、天天滿漢全席的情形,不正是一種特別真實的寫照嗎?恰恰證明了食物與階級是離不開的關係,現在的富豪,家裡有五星級廚師天天烹飪,餐餐都有營養師計算過,鮑魚、龍蝦、鵝肝醬不正是反映身分地位的幾道菜嗎?這種關係數百年來從來都沒有停止過。
三、 請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「餵養巨人」的看法。
其實餵養巨人一詞,就代表了飲食工業化。從食物的歷史,火的發現一直到現代餐飲工業化、包裝化,證明了食物的歷史一直不斷的變化著。從一開始的生食、鮮果到後來的熟食,甚至是現代的加工飲食,一直不斷的趨向工業化,很多果汁是用濃縮原汁加工稀釋的,很多肉類製品甚至是使用合成肉做成的。
此外,速食業的興起也帶給了食物在歷史上的重大轉折,人類花愈來愈少的時間在烹調食物,意味著這是一個追求方便、快速的時代。食物本身的價值和營養已經不在是現在人追求的要素了。
我認為食物最好還是回歸本質,吃太多的加工食品會造成身體的太多負擔,很多東西嘗鮮就好,還是要適可而止。我們無法阻止食物的進化歷史,但我們可以選擇要不要讓這個歷史繼續延續下去。
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