期末心得-食物的歷史
食物的歷史讀書心得報告
繳交日期：103 年6 月16日
圖書編號 9867174194 書名 食物的歷史—透視人類的飲食與文明
作者 菲立普．費南德茲─阿梅斯托 出版社 左岸文化
姓名 莊季蓁 班別 UG2A 學號 1100202034
一、 請簡述「食物的歷史」這本書中最重要的一個例子並說明這個例子重要的原因？
我認為做重要的部分是「火」，因為火是幾乎所有烹調方式中不可或缺的一大元素，就以肉類食品為例，舉凡是，煎的、炸的、蒸的、烤的甚至是涼拌，在被食用之前任何的肉類食物都應該會先經過火的洗禮，如果沒有火這個東西我們能吃的就只有「生」肉，如真是這樣哪還有色香味俱全的美食、及食物的歷史之說呢!
二、請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「食物與階級」的看法。
自古以來人類的階級都可以從他所食用的食品來做區分，身分階級高的人理所當然吃的是高級且多樣化的食品，因為他們不需要為錢及資源而發愁，想要吃甚麼就買甚麼，相較之下身分階級低的人，因為沒有豐厚的積蓄及資源就只能吃粗糙並簡單的食物，最明顯的例子就是:古代中國，中國的皇帝掌管國家所有的金錢及資源，理所當然可以對自己的生活較為講究，所以吃的就是滿漢全席、山珍海味，而平民因為手上沒錢、身邊沒有可用的資源所以只能吃糟糠或是蔬菜。從這個面向來看食物和社會階級的關聯性是十分高的。
三、請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「餵養巨人」的看法。
食品工業化對食物和人類帶來很大的影響及變化，人類透過加工食品，讓食物可以保存更久、可以有更多風味、甚至讓人類可以享用快速及簡易的方式吃飯，最大的好處是要吃東西不再必須到生產地才有辦法享用，而是可以透過交通工具運輸到各個國家，讓世界上的人都能享受到異國風味的食物。我認為食品工業化有缺點也有優點，它讓人類生活的更便利並提供更多的美食享受；相反的它也帶來了許多問題，例如為了包裝食物產生的垃圾和食品加工後對人類身體健康的影響都是值得我們省思及改進的。
繳交日期：103 年6 月16日
圖書編號 9867174194 書名 食物的歷史—透視人類的飲食與文明
作者 菲立普．費南德茲─阿梅斯托 出版社 左岸文化
姓名 莊季蓁 班別 UG2A 學號 1100202034
一、 請簡述「食物的歷史」這本書中最重要的一個例子並說明這個例子重要的原因？
我認為做重要的部分是「火」，因為火是幾乎所有烹調方式中不可或缺的一大元素，就以肉類食品為例，舉凡是，煎的、炸的、蒸的、烤的甚至是涼拌，在被食用之前任何的肉類食物都應該會先經過火的洗禮，如果沒有火這個東西我們能吃的就只有「生」肉，如真是這樣哪還有色香味俱全的美食、及食物的歷史之說呢!
二、請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「食物與階級」的看法。
自古以來人類的階級都可以從他所食用的食品來做區分，身分階級高的人理所當然吃的是高級且多樣化的食品，因為他們不需要為錢及資源而發愁，想要吃甚麼就買甚麼，相較之下身分階級低的人，因為沒有豐厚的積蓄及資源就只能吃粗糙並簡單的食物，最明顯的例子就是:古代中國，中國的皇帝掌管國家所有的金錢及資源，理所當然可以對自己的生活較為講究，所以吃的就是滿漢全席、山珍海味，而平民因為手上沒錢、身邊沒有可用的資源所以只能吃糟糠或是蔬菜。從這個面向來看食物和社會階級的關聯性是十分高的。
三、請用200個字寫出你對「食物的歷史」一書中「餵養巨人」的看法。
食品工業化對食物和人類帶來很大的影響及變化，人類透過加工食品，讓食物可以保存更久、可以有更多風味、甚至讓人類可以享用快速及簡易的方式吃飯，最大的好處是要吃東西不再必須到生產地才有辦法享用，而是可以透過交通工具運輸到各個國家，讓世界上的人都能享受到異國風味的食物。我認為食品工業化有缺點也有優點，它讓人類生活的更便利並提供更多的美食享受；相反的它也帶來了許多問題，例如為了包裝食物產生的垃圾和食品加工後對人類身體健康的影響都是值得我們省思及改進的。
