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瑞豐夜市有許多的小吃，甚至還有許多店家是20年的歷史，各家各有其獨家的特色及口味，例如萬國鐵板麵、蒙古烤肉、沙嗲烤肉、上海香酥雞、古早味青草茶、日式麻辣黃金魚蛋、烤鴨夾餅號懶人蝦、麵線羹、傳統杏仁茶與粉圓、有特殊香味肉燥的狀元糕、真材實料的木瓜牛奶等等令人垂涎欲滴的美味小吃，而且都是饕客來此必定光顧的美味。